Glutenfri nudelsoppa med sting

Ingredienser

• Citrongräs 1st stånd
• Färsk ingefära, 2-3msk fint hackad
• Vitlöksklyftor 2st
• 150g Finstrimlad fläskfilé
• Färsk Chili, birds eye/thai chili/piri piri (same shit different spelling)
• Kycklingbuljong (tärning el. fond)
• Kranvatten, 4-5dl
• Fisksås, 2msk
• Tamari, 2msk
• Röd paprika, 1/4st
• Pak Choy, ett par större blad
• Risnudlar
• Purjolök
  

Så här gör du:

Lägg risnudlarna i varmt kranvatten, de behöver inte och ska inte kokas, det räcker med blötläggning några minuter i ljummet vatten. Beroende på hur stora nudlar man har så får man välja vad man blötlägger i. Idag använde jag en stekpanna.

Banka citrongräset med kniven så att det spricker upp, finhacka ingefära och vitlök och hacka chilin. Chilin är stark, pilla dig inte i ögonen! Kan man byta till en mildare variant? Helt säkert men då kan man lika gärna använda ketchup…

Fräs köttet och de hackade ingredienserna i olja i ett kokkärl, gärna en wok. Smaksätt sedan med fisksåsen, tamari, buljongen och tillsätt vattnet. Bräsera i 6-7min. Ta nu upp citrongräset och tillsätt sedan paprikan och nudlarna och koka ytterligare 2min.

Tillsätt fint strimlad purjolök och strimlad pak choy och servera i djupa tallrikar eller skålar.